Retete culinare » Aperitive
Drob de miel
Ingrediente:
500 g maruntaie;
2 oua;
1 felie de paine;
1 lingura smantana;
1 lingura verdeata tocata;
2 fire de ceapa verde;
sare;
piper;
1 lingura de untura;
Mod de preparare:
Se trec prin masina de carne maruntaiele de la un miel (inima, ficatul, plamanii). Se adauga ouale, putin miez de paine inmuiat in lapte, sare, un praf de piper, smantiana si verdeata multa, marar, patrunjel...
Ciuperci umplute cu branza
Ingrediente:
500 g ciuperci;
50 g unt;
100 g branza telemea;
1 lingura de marar sau de patrunjel verde tocat;
sare;
1 lingurita de parmezan ras;
Mod de preparare:
Se pregatesc ciupercile si se pun intr-o cratita la foc sa se moaie pe jumatate, punand in fiecare cate un praf de sare si o bucatica de unt. Cotoarele se toaca si se inabusa de asemenea in alta cratita cu putina sare si unt. Se trece...
Pateu imitat
Ingrediente:
2 cepe mijlocii;
1 lingura de untura;
2 linguri de pesmet;
50 g drojdie;
1 pahar de lapte;
2 oua rascoapte;
1 praf de ienibahar;
piper;
sare;
Mod de preparare:
Se toaca ceapa foarte marunt si se rumeneste intr-o cratita cu o lingura de untura.
Se adauga pesmetul si laptele in care s-a inmuiat drojdia, sare, piper si un praf de ienibahar. Se amesteca totul bine pe foc, pana se ingroasa.
Se...
Spuma de ficat in aspic
Ingrediente:
ficat (aprox. 300 g);
1 fir de cuisoare;
4 boabe de piper;
1 frunza de dafin;
sare;
75 g frisca batuta;
300 g aspic;
Mod de preparare:
Se fierbe ficatul ca mai sus, punand la fiert un fir de cuisoare, piperul, frunza de dafin si sare. Indata ce este gata se trece printr-o sita fina, se freaca si se amesteca cu frisca, bine batuta, pusa cite putin odata.
Se imbraca o forma, cu aspic,...
Pateu de ficat
Ingredinte:
un ficat (pasare, pore, vitel aprox. 300 g);
1 ceasca de lapte (facultativ);
2 galbenusuri;
100 g unt proaspat;
1 lingura de unt topit;
100 g aspic;
Mod de preparare:
Se spala ficatul, se curata cu grija ca sa nu ramana nici o urma de fiere, care poate amari pateul. Ca sa fie alb, se tine ficatul citeva ore in lapte. Se pune la fiert intr-o cratita apa, cu sare.
Cand apa clocoteste,...
Racituri de pasare
Ingrediente:
o pasare (aprox. 1 kg);
2-3 litri de apa (dupa timpul cat trebuie sa fiarba pasarea);
2-3 catei de usturoi;
sare;
Mod de preparare:
Se fac din curcan, gasca, gaina (cocos), pui.
Se curata pasarea, se taie, alegand bucatile potrivite pentru piftii. Se pune apa sa fiarba.
Cand da clocot, se pun labele si capul, apoi bucatile pe rand, nu o data, ca sa nu iasa zeama tulbure.
Se...
Oua la ceasca cu ciuperci
Ingrediente:
10 oua;
unt 80 g;
ciuperci proaspete 200 g;
ceapa 50 g;
ulei 50 ml;
piper 2 g;
patrunjel (taiat marunt) 1 lingurita;
marar (taiat marunt) 1 lingurita;
sos alb (cu zeama de carne) 200 ml;
smantana 60 ml;
sare.
Mod de preparare:
Ceapa se curata, se spala, se taie marunt ti se pune la calit intr-o cratita cu ulei si unt (1/4 din cantitate). Cand apa se ingalbeneste putin, se pun ciupercile...