Retete culinare » Aperitive
Marinata rapida
Ingrediente:
50 ml ulei;
100 g ceapă;
3-4 căţei de usturoi;
40 g sare;
1-2 g piper pisat;
un fir de cimbru;
3 foi de dafin;
1/2 lămâie;
Mod de preparare:
Carnea se taie în bucăţi potrivite încât mirodeniile să se îmbine bine şi să se poată frige uşor. Carnea se curăţa de vine şi pieliţe, se bate de 3-4 ori ori cu bătătorul şi se pune în marinată...
Aspic fara gelatina
Ingrediente:
un kg oase de viţel;
600 g şorici;
2-3 albuşuri;
50 g morcovi;
50 g ţelină;
două foi de dafin;
2-3 fire de tarhon;
oţet;
piper;
vin;
sare;
Mod de preparare:
Se spală bine oasele, se opăresc şi se pun la fiert în apă rece. Apa trebuie să acopere. Oasele se pun în fund iar deasupra şoriciul. Se fierb încet înlăturând din când...
Sos picant cu castraveciori acri
Ingrediente:
300 g sos brun;
300 g castraveciori;
50 g vin;
20 g muştar;
50 g unt;
piper;
Mod de preparare:
Se curăţă castraveciori de coaja şi de seminţe, se taie în mici cubuleţe de 1-2 mm, se scurg de zeamă şi se înăbuşă în 2-3 linguri de supă. Se pregăteşte un sos brun după ce sosul este gata strecurat, se adaugă castraveciorii, vinul, muştarul, untul, sarea...
Esenta de vin aromata
Ingrediente:
100 g vin vechi;
10 g usturoi;
câteva boabe piper;
Mod de preparare:
Se fierbe vinul cu usturoiul şi piperul într-o cratiţă mică acoperită până scade la jumătate. Se strecoară şi se întrebuinţează la sosuri şi mâncăruri.
Acest vin prelucrat dă un gust mai plăcut, picant, decât un vin crud.
Continuare →
Esenta de otet aromat
Ingrediente:
50 g oţet;
150 g apă;
30 g ceapă;
20 g usturoi;
câteva boabe de piper sfărmate;
o foaie de dafin;
1 un g de scorţişoară;
Mod de preparare:
Se taie ceapă şi usturoiul şi se pun la fiert cu ingredienţele de mai sus. Când s-a redus lichidul la jumătate, se strecoară şi se întrebuinţează la sosuri după reţetă sau după gust, mâncărurile la care...
Pasta de fasole boabe
Ingrediente:
500 g boabe fasole;
un morcov mic;
o ceapă;
o felie de ardei gras;
un litru apă;
100 ml ulei de măsline;
sare;
piper;
Mod de preparare:
Boabele de fasole se curată, se spală şi se lasă la înmuiat 12 ore.
Morcovul , ceapa şi ardeiul se curăţă, se spală şi se taie fâşiii.
În vasul de fierbere se pun fasolea, morcovul, ceapa, ardeiul, apa şi sarea....
Vinete impanate
Ingrediente:
2 vinete medii;
2 roşii mari;
4 căţei de usturoi;
2 crenguţe frunze de ţelină;
50 ml ulei;
sare;
piper;
Mod de preparare:
Vinetele se spală, se curăţă de coajă şi se taie în rondele de un cm, după care se presară cu sare şi se lasă 15 minute să se scurgă zeama;
Se pune pe vasul de frigere pe foc, se încălzeşte până la temperatura de frigere şi...