Retete culinare » Sosuri
Sos caramel
Ingrediente:
100 g zahăr;
200 ml apă;
30 g rom;
Mod de preparare:
30 g rom;, într-o crăticioară smaltuta se topeşte zahărul cu puţină apă până ce se caramelizează, în continuarea se stinge cu apă şi se lasă să fiarbă la foc mic amestecând până se dizolvă zahărul caramelizat. După ce s-a răcit se adaugă romul numai când caramelul este destinat...
Sos de vanat cu arpagic si masline
Ingrediente:
250 g măsline;
500 g arpagic;
o lămâie;
50 g ulei;
300 g sos;
boabe de piper;
foi de dafin;
sare;
Mod de preparare:
Se spală măslinele, se fierb în apă 10 minute apoi se adaugă sosul. Se mai adaugă arpagic înăbuşit,lămâie , piper şi sare după gust şi se fierbe totul încât 5-10 minute de vânat cu pene.
Continuare →
Sos de vanat cu arpagic
Ingrediente:
500 g sos;
200 ml ulei;
300 g ceapă;
200 g morcovi;
100 g ţelină;
pătrunjel;
o căpăţână usturoi;
100 g bulion;
300 ml vin;
1/2 lămâie;
un l apă;
oţet;
2 foi de dafin;
un fir de cimbru;
3 g piper;
sare;
100 g arpagic înăbuşit în ulei;
Mod de preparare:
Arpagicul se curăţă uşor dacă se taie la vârf, apoi se opăreşte cu apă fiartă,...
Sos de vanat cu ciuperci
Ingrediente:
500 g sos pentru un iepure de 3-4 kg;
200 g ulei;
300 g ceapă;
200 g morcovi;
100 g ţelină;
pătrunjel;
o căpăţână de usturoi;
100 g bulion;
300 g vin;
1/2 lămâi;
un litru de apă;
oţet;
2 foi de dafin;
un cif de cimbru;
3 g piper;
sare;
Mod de preparare:
Se taie zarzavatul felii subţiri, se înăbuşă în ulei, se adaugă restul de vânat. Se...
Sos castraveti
Ingrediente:
50 g unt;
50 g faină;
200 g smântână;
500 g castraveţi muraţi;
foi de dafin;
piper;
Mod de preparare:
Se prepară un sos alb cu untdelemn şi faină, se stinge cu puţină apă şi smântână, se adaugă castraveţi curăţaţi de coajă si seminţe, tăiaţi fâşiii în lung si apoi felii subţiri. Se lasă să fiarbă încet o oră. Se...
Sos de vanat cu smanata si ciuperci
Ingrediente:
100 g supă de oase;
100 g vin;
200 g smântână
50 g unt;
200-300 g ciuperci;
Mod de preparare:
Ciupercile curăţate şi mai bine spălate, se taie în felii subţiri şi se înăbuşă în unt sau ulei. Se adaugă în sosul strecurat, se dă în câteva clocote şi se serveşte la orice vânat.
De obicei vânatul se marinează...
Sos de vanat cu smantana
Ingrediente:
100 g supă de oase;
100 ml vin;
200 g smântână;
50 g unt;
Mod de preparare:
Se pune vânatul cu unt la tava pentru friptură şi se ţine seamă ca apa să nu scadă, adăugând mereu câte puţină supă dresată, în caz contrar sucul de carne obţinut pe fundul tăvii se arde şi se amareste.
După ce s-a fript carnea, sucul dacă este prea apoi...