Bors rusesc - RETETE CULINARE

Retete culinare » Borsuri, Ciorbe si Supe » Bors rusesc

Bors rusesc

Ingrediente:

  • 1-2 kg oase de porc afumate;
  • 500 g sfeclă;
  • 400 g varză acră;
  • 800 g piept de porc afumat;
  • 1/2 ţelină;
  • o rădăcină pătrunjel;
  • 100 g costiţa;
  • o rădăcină păstârnac;
  • 100 g morcovi;
  • o foaie de dafin;
  • 2 ardei graşi;
  • o legătură de pătrunjel verde;
  • 50 g bulion;
  • 30 g oţet;
  • 50 g bulion;
  • 30 g oţet;
  • 20 g zahăr;
  • 60 g untură;
  • 120 crenvurşti;
  • 100 g smântână;

Mod de preparare:

Se pune la fiert carnea şi oasele. După ce au dat în fiert se micşorează focul, se spumează , se şterge marginea oalei şi se lasă să fiarbă încet cu capacul puţin tras la o parte.

Sfecla se taie subţire şi se pune la călit cu puţină sare, grăsime, bulion, oţet, zahăr şi o foaie de dafin. Varza se înăbuşă cu câteva linguri din grăsimea culeasă de la fierberea cărnii.

Aceeaşi grosime de la fiertul cărnii, se foloseşte şi pentru călirea restului de legumă care după această operaţie se adaugă la varză.

Când carnea este fiartă, se scoate iar zeama , se pune în alt vas în care se adaugă sfecla, varza, restul de legume şi costiţa tăiată în cubuleţe mici puţin rumenită. Crenvurştii sau carnaţii afumaţi, se taie în rondele, se călesc puţin şi se adaugă la borş.

Se potriveşte borşul de sare şi de acru. Se aşează carnea tăiată în castron, se toarnă borşul, se drege cu smântână şi se presară cu pătrunjel verde.

Acest borş se poate pregăti şi cu carne de porc proaspătă.

Varza acră poate fi înlocuită şi cu varza dulce, însă borşul va trebui acrit fie cu borş de tărâţe sau sfecla după gust.

Va recomandam si urmatoarele retete

  • Bors de zarzavat Ingrediente: 2 cepe; 1 morcov; o legatura de patrunjel; 1 pastarnac; o felie de telina; 2 […]
  • Bors de hribi Ingrediente: 150 g hribi uscati; 400 g varza acra; 1 ceapa taiata marunt; 2 linguri untdelemn; 1 […]
  • Bors rece Ingrediente: un kg sfeclă; 100 g ceapă verde; 300 g morcov; 2 ouă; 200 g castraveţi […]
  • Bors moldovenesc Ingrediente: carne de vita 900g; patrunjel 1 radacina; morcovi 1; ceapa 2; varza dulce 1 […]
  • Bors din carne de vaca Ingrediente: 400 g came de vita cap de piept (sau vitel); 1 morcov; 1 patrunjel; 1 ceapa; 2-3 […]

Comentarii: Bors rusesc

Copyright © 2010 - 2016 · RETETE CULINARE · All Rights Reserved · Posts · Comments
Get Adobe Flash player