Ingrediente:
- 400 g brânză de vacă;
- 150 g unt;
- 6 ouă;
- 50 g făină;
Mod de prepare:
Se trece brânză bine scursă prin sită de mălai, se adăuga unt înmuiat fără să fie topit, gălbenuşurile, sare ,făină, se amestecă totul bine apoi se adăuga albuşurile bătute spumă, se mai amestecă uşor să nu cadă albuşul şi se pune imediat în forma unsă dinainte şi în cuptor încins la temperatură potrivită. Budinca nu poate să aştepte, altfel se lasă. Deci se prepară înainte de a fi servită.
Ca să se rumenească mai frumos, se poate unge budinca, când a început să se rumenească, cu un sos gros de bechamel sau cu smântână groasă şi presărată cu caşcaval ras.
Această budincă se poate servi şi ca desert, adăugându-se puţin zahăr, coajă de lămâie sau de portocale şi stafide.