Retete culinare » Ciorbe si Supe
Galuste de gris pentru supa
Ingrediente:
50 g unt;
2 oua;
100 g gris;
sare.
Mod de preparare:
Untul se freaca bine cu lingura de lemn sa devina spumos. Se adauga galbenusurile de ou si sarea.
Dupa 3-4 minute se pun albusurile batute spuma tare si se incorporeaza usor.
Intr-o cratita de 1 l umpluta mai mult decat de jumatate cu supa si pusa pe foc sa fiarba, cu lingura udata in supa se iau mici cantitati din compozitie si...
Zdrente de oua pentru supa
Ingrediente:
1 ou;
2 linguri faina.
Mod de preparare:
Oul intreg se bate bine cu furculita. Se adauga batand mereu in forma de ploaie faina.
Se continua adaugand apa rece pana cand s-a format un amestec subtire ca pentru clatite.
In coltul unei pungi din material plastic se face o deschizatura de grosimea unui chibrit.
Compozitia se toarna in punga. Prin deschizatura se lasa sa se scurga...
Supa din zeama de varza cu carnati afumati
Ingrediente:
300 g cirnati afumafi;
1 lingura untura;
1 lingura faina;
1 ceapa;
1 ceasca mare cu varza acra taiata fideluta;
1 varf de cutit boia;
3 linguri smantana;
zeama de varza;
apa
Mod de preparare:
Zeama de varza se amesteca dupa gust cu apa necesara si se pune la fiert impreuna cu varza desarata si spalata in mai multe ape.
Intre timp in untura incinsa se adauga faina. Se rumeneste putin.
Se...
Supa de zarzavat
Ingrediente:
1 morcov;
1 patrunjel;
1 pastarnac;
boabe de mazare verde si cateva bucati mici de conopida;
2-3 rosii;
verdeata;
1 galbenus de ou;
2-3 linguri de smantana;
sare;
1 lingura ulei sau unt.
Mod de preparare:
In uleiul incins se inabusa zarzavatul.
Cand este moale se adauga apa in cantitate necesara, sare si verdeata tocata, impreuna cu rosiile bucati.
Dupa cateva minute cand si rosiile...
Supa ce chimen
Ingrediente:
1 lingura ulei sau untura;
1 lingurita de chimen;
1 lingura faina;
1-2 I zeama rezultata prin fierbere cu 1 morcov, patrunjel si telina.
Mod de preparare:
In uleiul incins se adauga chimenul si faina.
Cand incepe sa se ingalbeneasca se stinge cu un polonic din zeama de zarzavat rece si se lasa sa se ingroase putin.
Se adauga restul de zeama, sarea necesara si se fierbe in continuare...
Supa de fasole verde cu carne afumata
Ingrediente:
300 g fasole uscata;
carne afumata sau costita;
1 lingura ulei sau untura;
1 lingura faina;
cateva frunze de tarhon sau 1-2 de dafin;
1-2 linguri cu smantana.
Mod de preparare:
Fasolea aleasa, spalata si pastrata in apa rece pana a doua zi dimineata, se pune sa fiarba.
Carnea spalata bine (daca este prea sarata se desareaza) se pune la fiert tot cu apa rece.
Carnea fiarta pe jumatate...
Supa de rosii
Ingrediente:
1/2 kg rosii fierte si trecute prin sita (iarna 2 linguri pasta de rosii diluata cu apa);
1 lingura ulei sau untura;
sare;
eventual 1-2 linguri de smantana;
putin zahar;
frunze de patrunjel si de telina;
1/2 I apa.
Mod de preparare:
In uleiul incins se adauga faina si se amesteca mereu. Se stinge cu bulionul de rosii. Dupa ce s-a ingrosat se adauga apa, sarea necesara si se lasa sa...