Retete culinare » Ciorbe si Supe
Bors rece
Ingrediente:
un kg sfeclă;
100 g ceapă verde;
300 g morcov;
2 ouă;
200 g castraveţi proaspeţi;
20-30 g oţet;
2 legături ridichi;
o legătură mărar;
200 g smântână;
un kg de borş;
Mod de preparare:
Se curăţă sfecla, se spală şi se pune la fiert cu puţină sare şi oţet. După ce a fiert, se strecoară zeama, se pune sfecla tăiată felii subţiri, ouă fierte...
Ciorba de potroace
Ingrediente:
800 g măruntaie de pasăre;
o ţelină;
100 g morcov;
100 g albitură;
100 g ceapă;
60 g orez;
500 g roşii;
60 g bulion de roşii;
o legătură leuştean;
o legătură pătrunjel verde;
zeamă de varză;
sare;
Mod de preparare:
După ce s-au curăţat şi opărit măruntaiele de pasăre se pun la fiert cu apă şi puţină sare. După ce au fiert de jumătate, se adaugă zarzavatul...
Ciorba de vitel a la grecque
Ingrediente:
un kg carne de viţel;
o ţelină;
60 g ceapă;
100 g morcov;
100 g albitură;
60 g orez;
150 g smântână;
2 gălbenuşuri;
o lămâie;
o legătură pătrunjel;
sare;
Mod de preparare:
Se taie pieptul de viţel în bucăţi, se opăreşte, se varsă prima apă şi se pune din nou la fiert în apă cu sare, împreună cu ceapa tăiată mărunt. După...
Ciorba ardeleneasca din piept de porc
Ingrediente:
800 g piept de porc;
60 g orez;
500 g zarzavat;
150 g smântână;
2 ouă;
oţet;
tarhon;
sare;
Mod de preparare:
Pieptul de porc se pune la fiert cu apă şi sare, se spumuieste şi se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se adaugă zarzavatul crestat şi pus la fiert întreg numai pentru gust.
Când totul a fiert, se adaugă orezul fiert separat şi tarhonul opărit...
Ciorba taraneasca de cartofi
Ingrediente:
600 g cartofi;
un morcov;
o ceapă;
o foaie dafin;
10 boabe piper;
o rădăcină pătrunjel;
un litru zer;
100 g smântână;
verdeaţă;
sare;
Mod de preparare:
Se crestează zarzavatul, se taie mărunt ceapa şi se pun la fiert o ora în apa cu sare după care se adaugă cartofii tăiaţi în cuburi dafin si boabe de piper.
Când au fiert şi cartofii, se...
Bors de peste
Ingrediente:
un kg peşte;
100 g ceapă;
ţelina;
o rădăcină pătrunjel;
un morcov;
2 ardei graşi;
50 g ulei;
30 g bulion de roşii;
200 g roşii;
500 g borş;
o legătură leuştean;
o legătură pătrunjel;
sare;
Mod de preparare:
Se taie foarte subţire legumele şi se înăbuşă în ulei. Când s-au muiat se adaugă bulionul de roşii, apă , sare şi se lasă să fiarbă...
Bors de miel
Ingrediente:
600 g carne miel;
500 g borş;
200 g ceapă;
100 g ceapă verde;
un morcov;
o ţelina;
o legătură pătrunjel;
o legătură leuştean;
50 g untură;
sare;
Mod de preparare:
Se taie mărunt ceapă, se adaugă legumele crestate în lung şi se pune totul într-o oală cu apă. Se lasă să fiarbă o oră. Carnea de miel se opăreşte, se taie în bucăţi şi se pune...