Retete culinare » Ciorbe si Supe
Supa de mazare verde
Ingrediente:
un kg de mazăre verde;
o ceapă;
200 g de morcovi;
50 g unt;
60 g făină;
2 ouă;
verdeaţă;
sare;
Mod de preparare:
Se taie mărunt ceapa şi se înăbuşă în unt împreună cu morcovii tăiaţi tot mărunt. Când s-au călit puţin se sting cu apă necesară pentru supă. Se adaugă mazărea şi se lasă să fiarbă până se înmoaie bobul de...
Supa de fasole uscata
Ingrediente:
300-400 g fasole uscată;
80 g ulei;
60 g ceapă;
un morcov;
1/2 ţelină;
o foaie de dafin;
o rădăcină pătrunjel;
o legătură de verdeaţă;
Mod de preparare:
Se moaie fasolea iar când s-a umflat se spală din nou şi se pune la fiert cu apă rece. După primul clocot, se scurge apă şi se pune din nou la fiert cu apă caldă.
Se fierbe până se înmoaie bolul.
Între...
Supa de rosii
Ingrediente:
1,5 kg rosii;
un morcov;
o ceapa;
o telina mica;
1-2 ardei grasi;
100 g orez;
50 g unt sau ulei;
50 g faina;
20 g zahar;
Mod de preparare:
Se fierb rosiile impreuna cu zarzavatul crestat, pana se moaie legumele. Se strecoara supa si in ea se pune orezul spalat si oparit.
Supa de rosii se poate face si din bulion de rosii iar in loc de orez se pot adauga taitei, fidea, turnatei, galuste...
Supa de ciuperci cu orez
Ingrediente:
supa de oase 1,8 kg;
60 g orez;
ciuperci;
Mod de preparare:
Se pune la fiert orezul in supa. In alt vas se fierb ciupercile tot cu putina supa. Dupa ciupercile sunt uscate se fierb ca sa rezulte supa de ciuperci.
Se adauga ciupercile la supa de orez. Daca supa se face cu ciuperci uscate, se adauga si rantas.
Aceasta supa nu se lasa sa fiarba prea mult, sa nu se umfle prea tare...
Supa de cartofi
Ingrediente:
600 g cartofi;
150 g fidea;
2 gălbenuşuri;
100 g smântână;
sare;
piper;
Mod de preparare:
Se pun cartofii la fiert cu sare şi apa necesară supei. Când sunt gata, se adaugă fideaua şi se mai fierb împreună 10-15 minute.
Se drege cu gălbenuş de ou şi smântână.
Continuare →
Supa de conopida
Ingrediente:
un kg conopidă;
50 g unt;
50 g faină;
40 g orez;
500 g lapte;
120 g smântâna;
sare;
Mod de preparare:
Se prepară fie cu supă de oase sau legume fie numai din zeamă în care a fiert conopida.
Conopida se curăţă şi se ţine în apă o oră după care se desparte în buchete şi se pune în fiert în apă cu lapte. Se adaugă orezul spălat...
Supa de ciuperci proaspete
Ingrediente:
600 g ciuperci;
50 g unt;
50 g faină;
un morcov;
o ceapă;
o ţelină;
sare;
turnatei din 60 g faină;
2 ouă;
Mod de preparare:
Ciupercile se curăţă, se spală bine în mai multe ape reci şi se păstrează într-un vas cu apă şi puţină sare de lămâie, câteva minute după care se taie foarte subţire şi se înăbuşă în unt. Când...