Ingrediente:
- 1 l lapte;
- 4 gălbenuşuri;
- 100 g zahăr pudră;
- 1/2 baton de vanilie;
- 120 g cacao;
- 50 g cafea boabe;
- 100 g zahăr pentru caramel;
Mod de prepare:
Se fierbe laptele cu vanilia crestată în lungul ei.
În acest timp se presară caramelul, arzând zahărul pe o ţigaie până se face roşcat. Se toarnă peşte el o jumătate de pahar cu apă caldă şi se lăsa să fiarbă la foc mic până la dizolvarea caramelului. Se ia de pe foc şi se adaugă cacaua. Se toarnă compoziţia de caramel cu cacao peste lapte.
Separat, se bat gălbenuşurile cu zahărul şi se pune pe foc moale până se îngroaşă fără a o lăsa să fiarbă.