Ingrediente:
- un kg de spanac;
- 150 g unt;
- 100 g faină;
- 150 g ceapă;
- 200 g franzelă;
- 2 gălbenuşuri;
- 100 g smântână;
- 50 g zeamă de lămâie;
- sare;
Mod de preparare:
Se taie ceapa subţire, se căleşte în jumate din unt, când începe să se prăjească se adaugă făina, se mai rumeneşte puţin, se stinge cu supă sau cu apă, se adaugă spanacul şi se fierbe împreună 30-40 de minute. Se trece prin sită, se mai dă 2-3 clocote, se potriveşte de sare, se drege cu gălbenuşuri şi smântână. Se poate adaugă şi suc de lămâie. Se serveşte cu bucăţele de unt pe deasupra şi crutoane de franzelă.