Ingrediente:
- 6 albuşuri de ou;
- 5 linguri de zahăr pudră;
Ingrediente caramel :
- 5 linguri de zahăr tos;
- 3 linguri de apă;
- cremă englezească;
Mod de preparare:
În prealabil se încălzeşte cuptorul. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se bat albuşurile spumă tare şi se adaugă cele 5 linguri de zahăr pudră. Pe foc se prepară caramelul şi după ce s-a topit, se toarnă într-o formă de savarină, în toate sensurile, pentru a îmbrăca toate părţile formei. Se pune spumă peste caramel în insule una lângă altă şi se coace la cuptor până când introducând un cuţit în preparat acesta iese uscat. Se lasă în formă până se răceşte complet.
Se prepară în acest interval, cremă englezească. Această se toarnă pe un platou destul de adânc iar deasupra se aşează coroana de insuliţe.