Ingrediente:
- 1 kg gutui;
- 2 l apă;
- 3-4 mere roşii;
- 1,500 kg zahăr la 1 l de zeamă.
Mod de preparare:
Se aleg gutui mici, galbene, coapte şi fără pete. Se şterg cu o carpă de puful lor, apoi se taie în patru şi fiecare bucată din nou în două. Nu se curăţă de coajă şi nici de samburi.
Pe măsură ce sant tăiate, se pun într-un vas cu 2 l apă şi se adaugă şi cateva mere creţeşti roşii, tăiate în sferturi.
Se lasă să fiarbă circa o oră, la foc mic, pană în momentul cand gutuile pot fi străpunse uşor cu un beţişor.
Se toarnă compoziţia într-un tifon rar peste un vas şi se lasă la scurs circa 2 ore, apoi o oră trebuie să se limpezească şi se trece din nou printr-un tifon des.
Zeama limpezită se pune la fiert cu zahărul în proporţie de 1,500 kg zahăr la 1 litru de zeamă. Se ţine pe foc mic pană se topeşte zahărul, apoi pe foc iute, luand spuma de cate ori se ridică. Se fierbe pană cand o picătură turnată în apă rece rămane întreagă.
Se toarnă fierbinte în borcane învelite in carpe ude.