Ingrediente:
- 400 g aluat de cozonac;
Umplutura:
- 4 I lapte;
- 100 g unt proaspat;
- 100 g zahar vanilat;
- 2 linguri de faina;
- 4 albusuri;
- coaja de Iamaie;
- sare;
Mod de preparare:
Prepararea umpluturii: se pune dinainte la prins intr-o oala 2 litri de lapte. Cand este bine prins se toarna cu smantana cu tot intr-o oala cu 2 litri de lapte care clocoteste. Laptele se brinzeste. Se toarna in strecuratoare de panza si se lasa vreo ora sa se scurga, apoi se pune o jumatate de ora la presa, sub un fund, cu o greutate deasupra.
Obtinem o branza dulce care se trece prin sita. La aceasta branza se adauga untul proaspat frecat pana se face ca o crema, zaharul vanilat (pasca trebuie sa fie dulce), faina si albusurile spuma.
Compozitia trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase. Se imbraca forma de pasca cu aluat de cozonac, se intinde umplutura intr-un strat mai gros, de 2-3 degete. Deasupra se aseaza un grilaj facut din suvite subtiri de aluat, se unge cu albus, si se umplu golurile dintre gratii cu migdale curatite si taiate in lung. Se coace o ora la cuptor la foc potrivit.