Ingrediente:
- Cap şi picioare de porc;
- sare;
- usturoi;
- ceapă;
Mod de preparare:
Căpăţâna şi picioarele de porc se pârlesc, se spală bine, se opăresc şi se pun la fiert într-o oală cu apă rece în cantitate dublă faţă de carne.
După ce a dat în fiert, se curăţă de spumă, se potriveşte de sare şi se adăuga o ceapă şi o căpăţâna de usturoi tăiată în două. Se lasă să fiarbă încet până ce toată carnea se desprinde de pe oase. Se lasă să se răcească, se adună grăsimea de deasupra, se scot oasele şi se la alege carnea care se pune în farfurii adânci, iar deasupra se toarnă zeama, potrivită de sare şi usturoi.
Se lasă să se închege zeama.