Potarnichi la frigare - RETETE CULINARE

 Ingrediente:

• 3 potârnichi; 
• frunze de viţă;
• 200 g slănină;
• 6 felii de pâine;
• 1 lingură unt;
• sare;

Mod de preparare:

Înainte de a fi jumulite, potârnichile trebuie ţinute 24 de ore, după ce au fost împuşcate, dar nu mai mult, într-un loc răcoros şi bine ventilat. Când timpul este foarte răcoros, pot fi ţinute şi două zile. Se curăţă de pene în ultimul moment, se scot şi intestinele.

Se trec prin flacără de spirt, se şterg cu o cârpă uscată. Se îndepărtează capul şi labele.

Ficatul se curăţă şi se pune la loc, după ce i s-a dat un praf de sare. Se învelesc cu frunze de viţă bine unse cu unt şi apoi în felii subţiri de slănină. Se leagă cu aţă.

Se pun pe frigare la foc bun şi se învârtesc. Se frig în circa 20 de minute, cu grijă să nu se usuce.

Când este gata, se scot slănina şi frunza de viţă, se sărează şi se servesc cu slănină, pe felii de pâine prăjită.

Se socoteşte o potârniche pentru două persoane.