Retete culinare » Alte preparate
Caltabos de porc
Ingrediente:
ficatul de porc;
o parte din plamini;
o bucata de slanina (circa 1 kg);
sare;
piper;
magheran;
cimbru;
1 ceasca de orez fiert;
cateva bucati de sorici.
Mod de preparare:
Maruntaiele impreuna cu slanina se fierb in apa clocotita cu sare. Fierte, slanina se taie in cuburi foarte marunte iar restul se trece prin masina de tocat.
Impreuna cu orezul fiert se pun in castron.
Se condimenteaza...
Carnati de porc
Ingrediente:
1,500 kg carne de porc mai slaba;
500 g slanina nesarata;
1 capatina usturoi;
sare;
piper pisat;
intestine curatite si spalate.
Mod de preparare:
Carnea fara a se spala se taie in bucati si se trece prin masina de tocat carne. Se pune in castron.
Se adauga sarea necesara, piper dupa gust si zeama de la usturoi stoarsa printr-o bucata de panza si se framanta bine cu mana.
De la...
Piftie din carne de porc
Ingrediente:
1/2 capatina de porc;
1 ureche;
2 picioare;
3 bucati sorici;
1/2 kg carne macra;
1 morcov;
1 patrunjel;
10-25 boabe de piper;
5-6 catei de usturoi;
sare.
Mod de preparare:
Soriciul de pe carne se curata bine cu cutitul si se spala. Picioarele se cresteaza in lungime, soriciul se curata de grasime, capatina se taie in 2-3 bucati.
Toate se pun intr-o oala potrivit de mare, se acopera...
Purcel de lapte la tava
Purcelul curatit in interior se sareaza si se presara cu piper pisat.
Pielea bine zvantata si stearsa se unge cu untura sleita un strat gros incepand de la cap pana la coada.
Codita la inceput se inveleste in hartie de calc unsa cu untura.
Se aseaza purcelul in tava mai lata, pe fundul careia s-au pus 4-5 betisoare curate de lemn.
Asezat cu burta pe betisoare, purcelul se pune in cuptor si se stropeste...
Varza a la Cluj
Ingrediente:
800 g carne de porc;
150 g orez;
4 linguri untura;
2 kg varza acra;
1 ceasca mare cu smantana;
piper;
1 ceapa.
Mod de preparare:
O lingura de untura se incinge intr-o cratita. Se adauga ceapa si dupa cateva minute carnea tocata. Se inabusa si se adauga cate putina apa fierbinte pana cand este moale.
In 2 linguri de untura se caleste varza tocata. In ultima lingura de untura incinsa...
Pulpa de porc inabusita
Ingrediente:
1/2 kg pulpa;
sare;
piper;
untura;
apa;
chimen.
Mod de preparare:
Carnea desfacuta de os (daca este necesar se leaga cu o sfoara subtire), sarata si piperata se pune in cratita de
marime potrivita.
Peste ea se toarna untura fierbinte.
Se acopera cu capac si se frige la foc inabusit.
De cate ori va scadea apa, se toarna peste carne cate putina apa clocotita.
Cand este moale...
Musaca de vinete
Ingrediente:
600 g carne;
3-4 vinete mari;
2 ardei grasi;
1 ceapa;
1 rosie;
1 ou;
smantana;
verdeata;
sare;
piper;
untura sau untdelemn.
Mod de preparare:
Se caleste ceapa in putina untura incinsa. Se adauga carnea tocata. Oasele de la carne se fierb.
Din aceasta zeama se adauga cate putin la carnea care se inabuse. Cand nu mai ramane in cocoloase este gata. Se pun oul, sarea, piperul pisat si...