Retete culinare » Preparate din carne
Purcel de lapte la tava
Purcelul curatit in interior se sareaza si se presara cu piper pisat.
Pielea bine zvantata si stearsa se unge cu untura sleita un strat gros incepand de la cap pana la coada.
Codita la inceput se inveleste in hartie de calc unsa cu untura.
Se aseaza purcelul in tava mai lata, pe fundul careia s-au pus 4-5 betisoare curate de lemn.
Asezat cu burta pe betisoare, purcelul se pune in cuptor si se stropeste...
Varza a la Cluj
Ingrediente:
800 g carne de porc;
150 g orez;
4 linguri untura;
2 kg varza acra;
1 ceasca mare cu smantana;
piper;
1 ceapa.
Mod de preparare:
O lingura de untura se incinge intr-o cratita. Se adauga ceapa si dupa cateva minute carnea tocata. Se inabusa si se adauga cate putina apa fierbinte pana cand este moale.
In 2 linguri de untura se caleste varza tocata. In ultima lingura de untura incinsa...
Pulpa de porc inabusita
Ingrediente:
1/2 kg pulpa;
sare;
piper;
untura;
apa;
chimen.
Mod de preparare:
Carnea desfacuta de os (daca este necesar se leaga cu o sfoara subtire), sarata si piperata se pune in cratita de
marime potrivita.
Peste ea se toarna untura fierbinte.
Se acopera cu capac si se frige la foc inabusit.
De cate ori va scadea apa, se toarna peste carne cate putina apa clocotita.
Cand este moale...
Musaca de vinete
Ingrediente:
600 g carne;
3-4 vinete mari;
2 ardei grasi;
1 ceapa;
1 rosie;
1 ou;
smantana;
verdeata;
sare;
piper;
untura sau untdelemn.
Mod de preparare:
Se caleste ceapa in putina untura incinsa. Se adauga carnea tocata. Oasele de la carne se fierb.
Din aceasta zeama se adauga cate putin la carnea care se inabuse. Cand nu mai ramane in cocoloase este gata. Se pun oul, sarea, piperul pisat si...
Friptura de porc la tava
Ingrediente:
carne de porc pulpa;
cotlet sau muschi;
untura;
sare;
piper.
Mod de preparare:
Carnea spalata usor cu putina apa rece se sareaza si se presara cu piper.
Se aseaza in cratita de marime potrivita.
Peste ea se toarna 2 linguri untura fierbinte, intorcand carnea pe toate partile.
Se acopera cu capac, se pune in cuptor la foc potrivit, cautand sa o invarti pe toate partile.
Din cand...
Musaca de cartofi
Ingrediente:
500 g carne;
1/2 kg cartofi;
1 ceapa;
2-3 linguri untura;
2-3 linguri bulion de rosii;
1 ou;
smantana;
sare;
piper;
patrunjel verde.
Mod de preparare:
Carnea tocata se inabusa in untura cu ceapa si sare. Se adauga oul.
Cartofii spalati se pun cu coaja la fiert in apa clocotita si sarata. Fierti se curata si se taie in felii subtiri si rotunde.
Intr-un vas rezistent la foc se pune...
Varza acra cu carne afumata
Ingrediente:
o varza mai mare;
1/2 kg costita afumata sau alta carne afumata;
2 linguri untura;
4-5 rosii sau 1 pahar bulion de rosii;
boabe de piper;
marar;
cimbru;
zeama de varza;
apa.
Mod de preparare:
Carnea taiata bucati potrivite se spala in mai multe ape sa se desareze.
Se pun la fiert cu apa rece. Frunzele de varza se curata de vinisoarele mai tari si se taie fidelute.
Pe fundul unei cratite...