Preparate din carne - RETETE CULINARE

Ingrediente: Cap şi picioare de porc; sare; usturoi; ceapă; Mod de preparare: Căpăţâna şi picioarele de porc se pârlesc, se spală bine, se opăresc şi se pun la fiert într-o oală cu apă rece în cantitate dublă faţă de carne. După ce a dat în fiert, se curăţă de spumă, se potriveşte de sare şi se adăuga o ceapă şi o căpăţâna de usturoi... 

Ingrediente: cap şi picioare de viţel; sare; ceapă; morcov; ţelină; praz; piper; sos vinegretă; Mod de preparare: Se curăţă capul şi picioarele de viţel, se opăresc, se spală cu apă rece şi se pun la fiert cu sare, o ceapă, morcov şi o ţelină. După ce au dat în fiert se curată bine de spumă, se adăuga un fir de praz, sare şi piper, şi se lasă să fiarbă până... 

Ingrediente: pulpă de viţel; sare; pastă de ficat; gogoşari castraveciori; aspic; Mod de preparare: Se ia o pulpă de viţel cu os şi se frige   întreagă după ce a fost sărată în cuptor bine încins la început, iar după ce friptura s-a rumenit, se slăbeşte focul şi se lasă să se pătrunde bine. Se încarcă cu o furculiţă care trebuie să intre... 

Ingrediente: 750 g carne; 150 g costiţă; 100 g vin; un g piper; 250 g arpagic; 250 g morcov; 100 g mazăre; 100 g ceapă; 1/2 picioare viţel; sare; ulei; o foaie de fain; Mod de preparare: Se ia o bucată de pulpă de vacă care se taie rotund de forma muşchiului. Se împănează cu costiţă afumată, morcov şi ţelină, se sărează şi se pune într-o cratiţă cu puţin ulei. Se... 

Ingrediente: 900 g antricot; 500 g ciuperci; 200 g smântână; 200 g ceapă; 100 g untură; 50 g făină; verdeaţă; piper; sare; Mod de preparare: Antricotul se taie bucăţi, se bate , iar unde are vine se crestează, se presară cu făină şi se prăjeşte în untură bine încinsă ca antricotul să se prăjească imediat pe ambele părţi. Când s-au răcit, se... 

Ingrediente: 50 g inele de calamari; 200 ml pastă de roşii; 300 ml apă minerală; 100 ml ulei de măsline extravirgin; ace de rozmarin; o lămâie; sare; piper; Mod de preparare: Inelele de calamari se spală cu apă rece. Într-un vas termorezistent se toarnă uleiul de măsline şi se repartizează uniform inelele de calamari. Peste inele se presară sare, piper şi acele de rozmarin... 

Ingrediente: 4 porţii de peşte proaspăt; 2 roşii; un ardei gras; un ardei iute; sare; piper; Mod de preparare: Peştele se spală, se curăţă şi se scurge. Roşiile, ardeiul gras şi ardeiul iute se curăţă, se spală şi se taie mărunt. Se pune vasul de frigere pe foc, se lasă până când termocontrolul ajunge la temperatura de frigere, se presară cu sare şi se aşează...