Preparate din carne - RETETE CULINARE

Ingrediente: 1 kg carne 1 lingura de untura 3 cepe 1 lingurita de faina 1 paharel de vin 2-3 cesti de zeama de carne 1 lingura de bulion 1 catel de usturoi sare piper Mod de preparare: Se taie carnea de vitel in bucati potrivite. Se pun intr-o cratita sa se prajeasca cu o lingura de untura. Se adauga ceapa taiata felii subtiri si o lingurita de faina. Ccand faina s-a ingalbenit, se toarna incetul... 

Ingrediente: 500g uger 2L apa 1 ceapa 1 frunza de dafin 5 boabe de piper sare 1 lingura de faina 2 oua 2 linguri de pesmet 2 linguri de untura Mod de preparare: Se fierbe ugerul pana se fragezeste in apa cu sare, o ceapa, frunza de dafin si piper. Dupa ce s-a racorit putin, se taie ugerul in felii foarte subtiri, care se bat in faina, apoi in ou si pesmet si se prajesc frumos in untura fierbinte.... 

Ingrediente: 1 gaina de 1kg 4L apa zarzavat de supa sare Mod de preparare: Se alege o gaina grasa, se curata, se spala si se pune la fiert in apa fierbinte. Se ia spuma, se sareaza si se adauga tot zarzavatul ca pentru supa. Trebuie sa fiarba cel putin 2-3 ore; dupa cat este de batrana. Se taie, se asaza pe farfurie, se serveste cu cartofi fierti si sos. Mujdeiul de usturoi sa nu lipseasca. Pofta... 

Ingrediente: 1,500 kg de cega 1 ceapa zarzavat de supa 2L apa sare 5 boabe piper Mod de preparare: Se fierbe la fel ca crapul: nu se curata insa la inceput de solzi si nu se opareste cu otet.Dupa ce este fiarta, inainte de a fi servita la masa, cega se curata de piele si de solzii mari. Aceasta operatie trebuie facuta cu indemanare si repede, ca sa nu se raceasca.Cega se serveste calda cu sos... 

Ingrediente: 400g malai 1 1|4 l lapte indoit cu apa 3 linguri de branza 25 g unt proaspat sare unt pentru prajit Mod de preparare: Se pune la fiert laptele indoit cu apa, din care se face o mamaliga ceva mai moale. Se adauga 2 linguri de branza rasa si o lingura de unt proaspat. Se amesteca bine si se intinde pe masa de aluat unda, un strat de grosimea degetului, cu un cutit imuiat in apa. Cand... 

Ingrediente: 750 g ficat 50 g unt proaspat 1 praf de piper 1 lingurita de patrunjel tocat 1|2 lingura de unt topit Mod de preparare: Se curata ficatul si se taie felii cat mai egale ca grosime. Se presara putin piper, se ung cu unt si se pun la fript pe gratarul incins, la foc potrivit; se tin 10-15 minute. In acest timp se mai ung o data si se intorc de doua ori pe o parte si pe alta. Se sareaza.... 

Ingrediente: 1 crap de 1,500 kg 2 linguri de unt sau ulei sare Mod de preparare: Se curata crapul si se sareaza. Se lasa intreg, dar se cresteaza in lat, de un centimetru adancime, din loc in loc, ca sa patrunda caldura repede pana in interior. Se asaza intr-o tava cu o lingura de unt. Se unge cu unt si pe deasupra si se da la cuptor, la foc mijlociu. Este gata in circa 1 ora. Se unge cu unt din...