Risoto cu limba - RETETE CULINARE

Ingrediente:

• 1 ceaşcă orez;
• 1 limbă de viţel;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 patrunjel;
• 3 linguri unt;
• 1 lingură făină;
• unt proaspăt cât o nucâ;
• 100 g brânză rasă, sare.

Mod de preparare:

Se fierbe o limbă de viţel cu o ceapă şi zarzavat. Se curăţă de piele şi se taie în cuburi mici. Se face un sos gros ca o smântână, dintr-o lingură de unt şi o lingură de făină.

Se stinge cu zeama în care a fiert limba şi se amestecă cu bucăţile de limbă. Se prăjeşte uşor în unt orezul şi se stinge cu două ceşti de zeamă limpezită în care a fiert limba. Când orezul este fiert, se amestecă cu puţin unt proaspăt şi cu 100 g de brânză rasă uşor, pentru a nu se sfărâma orezul. Se pune într-o formă cu gaură mare, bine unsă cu unt.

Se dă câteva minute la cuptor, se răstoarnă pe farfurie, iar la mijloc se aşază limba.

Se serveşte fierbinte.