Ingrediente:
- 100 g zahăr;
- 200 ml apă;
- 30 g rom;
Mod de preparare:
30 g rom;, într-o crăticioară smaltuta se topeşte zahărul cu puţină apă până ce se caramelizează, în continuarea se stinge cu apă şi se lasă să fiarbă la foc mic amestecând până se dizolvă zahărul caramelizat. După ce s-a răcit se adaugă romul numai când caramelul este destinat pentru budinci, griş sau lapte cu orez.
Caramelul se foloseşte la corectarea culorii la sosurile brune.