Ingrediente:
- 50 g unt;
- 50 g faină;
- 50 g ceapă;
- 50 g ţelină;
- 60 g lămâie;
- 180 smântână;
- sare;
- zeama de carne pentru stins sosul;
Mod de preparare:
Ţelina şi ceapa se taie subţire şi se călesc uşor în unt, se adaugă faină încorporându-se 1-2 minute în continuare până când faina, încorporându-se 1-2 minute în continuare, până când făina capătă o culoare uşor gălbuie iar legumele şi-au dezvoltat aroma.
Se stinge cu zeamă de carne, caldă, se adaugă zeama de lămâie. Se amestecă bine şi se dă odată în fiert. Acest sos se strecoară şi se serveşte la diverse preparate din carne şi legume .