Ingrediente:
- 250 g unt;
- 4 gălbenuşuri;
- o lămâie;
- sare;
Mod de preparare:
Gălbenuşurile se amesteca cu 1-2 linguri de apa si cu putina zeama de lămâie. Se pune vasul pe foc, se bate bine foarte repede cu un tel de sarma fara întrerupere, pana se îngroaşă. Se retrage vasul pe marginea maşinii si se adaugă untul topit , călduţ , curăţat de zer, putin cate putin. Se potriveşte după gust de lămâie si sare.
Se serveşte la peste si legume cu sparanghel, anghinare, conopida, preparate de oua si la diverse preparate de peste alb. Se prepara putin înainte de utilizare.