esenta - RETETE CULINARE

Retete culinare » Posts tagged with "esenta"

Esenta de tarhon

Ingrediente: 1-2 legături tarhon; 50 g oţet; în 50 g apă; Mod de preparare: Se alege tarhonul, se spală frunzele şi se opăresc. Se fierbe cu oţet în vas acoperit 10-20 de minute. Se întrebuinţează la sosuri brune picante şi la diferite alte preparate de bucătărie ca rasoluri, afumături fierte, preparate de ouă,peste.  Continuare →

Esenta de vin aromata

Ingrediente: 100 g vin vechi; 10 g usturoi; câteva boabe piper; Mod de preparare: Se fierbe vinul cu usturoiul şi piperul într-o cratiţă mică acoperită până scade la jumătate. Se strecoară şi se întrebuinţează la sosuri şi mâncăruri. Acest vin prelucrat dă un gust mai plăcut, picant, decât un vin crud.  Continuare →

Esenta de otet aromat

Ingrediente: 50 g oţet; 150 g apă; 30 g ceapă; 20 g usturoi; câteva boabe de piper sfărmate; o foaie de dafin; 1 un g de scorţişoară; Mod de preparare: Se taie ceapă şi usturoiul şi se pun la fiert cu ingredienţele de mai sus. Când s-a redus lichidul la jumătate, se strecoară şi se întrebuinţează la sosuri după reţetă sau după gust, mâncărurile la care... 

Esenta din ciuperci uscate

Ingrediente: 30-50 g ciuperci uscate; 10-15 boabe piper; 1/2 foi dafin; sare; Mod de preparare: Ciupercile spălate in multe ape reci, se pun in 600-800 g  apa calda sa se înmoaie. După ce au stat 2-3 ore la înmuiat si s-au umflat, se pun la fiert tot in aceeaşi apa. Se adaugă piperul, foaia de dafin si la urma sarea, după gust. Se fierb 2-3 ore într-un vas bine acoperit,... 

Esenta de ciuperci

Ingrediente: 400-500 g ciuperci proaspete; 50 g ceapă; 30 g rădăcini de pătrunjel; 10-15 boabe de piper; 1/2 foaie de dafin; 100 g esenţă de carne; 30 g ulei; unt; sare; Mod de preparare: Se încălzeşte bine uleiul şi se trage cârtiţa la marginea plitei şi se căleşte uşor ceapa ca să se dezvolte aroma, se adăuga apoi rădăcina de pătrunjel crestată în patru,... 

Copyright © 2010 - 2018 · RETETE CULINARE · All Rights Reserved · Termeni si conditii · Politica de utilizare cookie-uri · Posts · Comments
Get Adobe Flash player